开火锅店加盟好还是自己经营好？开好一家火锅店，咱们有两种选择：自己创一个品牌——其实准确来讲不是品牌创立，而是取个店名自己干；其次是选择一家有实力有担当有责任感的餐饮公司加盟，在总部的支持下来经营。两种方式都有利有弊，最重要的是要适合你自己。
自己做的好处就是：可以节省一笔加盟费用。为了正常经营，可以逼迫自己学习很多餐饮行业不懂的知识。
自己开火锅店的要求：
1、需要对开火锅店的流程很熟悉。
2、后厨需要一个得力的大厨掌勺，并且保持稳定。但只要厨师是为你打工的，都不太可能做到一直是稳定状态，餐饮行业本身是一个非常辛苦的行业，厨师作为后厨的大将，辛苦是再所难免的，一定时期后，可能就离职了。
自己开火锅店的劣势：
对于火锅自营店，基本是选择线下实体店，所以前期筹备很煎熬，在没有总部的扶持及帮助下，所有的流程都要自己跑，会耗费更多的时间和精力，并且需要自身不断摸索开店的经验。对于未做过餐饮行业的朋友来说，需要付出非常大的精力，搞不好就会走很多的弯路，这样将会造成试错成本非常高
火锅店加盟的优势：
1、火锅加盟品牌的授权方会提供上门选址服务，使得选择门面位置的问题轻松解决。
2、解决不懂技术的烦恼。火锅加盟品牌的授权方会提供怎么制作火锅全套技术方案，可解决个人能力不足无法开火锅店的问题。
3、解决厨师、服务员的招聘及培训问题。由于新加盟者往往对厨师及服务员的能力无法作出准确评估，品牌授权方将全权帮助完成此项工作。
4、能够保证火锅口味的稳定。现阶段火锅底料已经完成了工厂化大批量生产，可以保证火锅口味的稳定，防止因为厨师炒料出现的不稳定现象。
5、火锅加盟品牌的授权方会提供经营指导。当加盟一方由于经营能力欠缺，而出现生意不好时，品牌授权方能够及时提供经营方面的指导，提高火锅加盟店的存活率。
火锅店加盟的劣势：
加盟火锅店从某种意义上而言，也意味着失去高收益及发展的自由度。其原因在于，选择加盟火锅店，除却开店投入的费用，要需要缴纳价格不菲的火锅店品牌加盟费等，成本相对较高;同时，在门店的装修、风格、用料、餐品设置等，总部都有着标准化、统一化的管理，可能导致后期转型很难，因为一般餐饮项目的品类流行周期都不长，要想改变经营方向，会很困难。
总结：开火锅店加盟好还是自己经营好小编给出的结论就是各有利弊；最终怎么选址还是在于你自己的想法；如果觉得自己可以接受挑战，那就自己开；如果想省去一下麻烦；那就建议加盟。
