随着大型超市逐渐式微，各类便利店在中国市场崭露头角。无论是最早进入市场的便利店品牌，还是一些后来崭露头角的新兴品牌，它们在单店销售额和毛利水平上都难以与源自日本的7-11便利店相媲美。那么7-11是如何取得盈利的？同时，也有哪些潜在的风险呢？

7-11的加盟政策

　　7-11便利店是全球领先的便利店品牌之一，由日本约翰内斯饮食株式会社于1974年创建。在中国，7-11便利店的发展历程也非常长，从1996年开始进入中国市场，目前已经成为中国最大的便利店品牌之一。

　　7-11的加盟政策

　　1、赋能：7-11采取一项独特的赋能策略，派遣专业业务员在各个地方寻找小型夫妻店铺，邀请他们加盟7-11品牌。加盟商无需支付加盟费，而是享受7-11的系统赋能。这包括供货、新品研发、物流配送等各方面的支持。7-11还提供智能化的收银系统以及经营管理培训，使加盟商能够更好地经营门店。7-11承诺，如果加盟商在加盟前每月盈利2万元，加盟后至少也能保持这个水平，超过部分的利润则按五五分成。这一策略有助于扩大7-11品牌的影响力，并吸引更多加盟商的加入，形成了一种培训咨询公司的模式。

　　2、整合上游供应商：随着门店数量的增加，7-11拥有了更多的议价权，供应商竞相为其供货。7-11可以要求供应商先为自己的门店供货，待售完再结算，甚至可以要求供应商负责配送和物流。

　　3、内部合伙+师徒制：7-11为员工提供成为合伙人的机会，他们持有门店股份，但无需亲自管理，因为他们自然会全身心投入经营。此外，7-11推出了师徒制度，经验丰富的店长每年可以培养储备店长，培养一名储备店长，就可以在新开的门店中获得10%的盈利分成。这种模式可以看作是一种育才股。

7-11便利店加盟风险

　　1、市场竞争激烈：随着国内便利店市场的扩张，竞争激烈，加盟商需要具备一定的市场经验和营销能力。

　　2、店面选址不当：门店选址是关键因素，不当的选址可能会影响销售业绩。

　　3、经营管理不善：不善的经营管理可能导致销售额下降和损失扩大，加盟商需要具备足够的管理经验和能力。

7-11的产品与其他便利店的主要差异

　　最大的差异在于鲜食产品，这也是7-11最具差异化的商品之一。7-11在中国市场以及其他地方的经营方式有所不同。在北京等地，7-11拥有专业的寿司、便当和烘焙类商品工厂，例如旺洋和香奈维斯，这些工厂由日本企业直接建设，技术水平基本与日本工厂相当。先进的日本便当技术可以最大程度地保持食物的营养和口感，冷冻面团发酵技术也可以使烘焙食品保持出色的风味，减少了添加剂的使用，确保食品的安全和口感。

　　与其他便利店相比，例如罗森和全家等，7-11最大的区别在于鲜食产品。在7-11中，鲜食产品占据了销售额的50%。大部分毛利来自于日配商品，主要包括鲜食和牛奶乳饮料。因为便利店允许销售香烟，鲜食产品的占比可能会稍低一些，而香烟的销售占比较大。以蔬菜沙拉为例，从采摘到储存、加工和最终配送到店铺售卖，整个过程都能保持在8摄氏度以下。7-11认为，冷链配送并不会增加额外的成本，相反，通过有效控制温度，单品销量有望大幅提升。此外，7-11的饭团、三明治和便当等商品也都通过冷链配送。7-11的冷链配送能够实现每日两次的供应，为了降低配送成本，采取了高密度集中开店以及供配中心的统一集中配送方式。

　　这些差异使7-11在中国便利店市场独具竞争优势，其强调的鲜食和高品质产品为消费者提供了更多选择。不仅如此，7-11通过不断创新和提高服务水平，不断吸引更多的消费者和加盟商，巩固了其在中国便利店行业的领导地位。